Lancé en janvier 2025, Copola est notre second établissement toulousain, installé aux pieds du monument le plus iconique de la ville, le Dôme de La Grave.

Au travers de Copola, nous souhaitions concilier l'exigence de notre approche et la créativité d'un chef, Julien Lemboulas, avec qui nous avions collaboré dans le passé.